Các món bún, phở đã trở thành món ăn văn hóa truyền thống của người dân Việt Nam. Trong đó không thể không nhắc đến món bún riêu cua. Ở miền Nam hay miền Bắc sẽ có cách nấu khác nhau để phù hợp khẩu vị và đặc trưng riêng từng vùng. Đây vẫn là một món rất ngon mà chúng ta nên biết làm để quây quần bên gia đình cùng thưởng thức.
Xem ngay cách nấu bún riêu cua đơn giản dưới đây
Bún riêu cua – đặc sản món ăn Việt
Chỉ nghe tên thôi, chúng ta đã liên tưởng đến những cánh đồng bát ngát, những dòng sông đỏ nặng phù sa. Dù đi bất kỳ đâu thì cũng chẳng thể nào quên được hương vị dân tộc ấy.
Bún riêu cua là sự kết hợp giữa hương vị của cua, vị chua của nước dùng, phảng phất hương vị đậm đà của mắm tôm và vị ngọt mát của các loại rau ghém. Tất cả hòa trộn vào nhau tạo nên một công thức món ngon hoàn hảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún riêu cua
- 500gr cua
- 1kg bún
- 3 bìa đậu phụ
- 4 quả cà chua
- 2 quả me
- 50ml mắm tôm
- Hành lá, hành tím, rau mùi
- Rau sống: Bắp chuối, xà lách, tía tô
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách nấu bún riêu cua đơn giản
Bước 1: Sơ chế cua
Ngâm cua vào nước khoảng 1-2 tiếng để loại bỏ hết đất cát, rồi rửa lại bằng nước sạch
Lột yếm và mai cua để riêng
Dùng thìa nhỏ nạo hết phần gạch cua cho vào chén. ƯỚp phần gạch cua này với một chút hạt tiêu và hạt nêm
Sau đó giã nhỏ mai cua
Hòa cua xay với nước, sau đó dùng tay bóp nhẹ để thịt cua tan với nước
Rồi gạn nhẹ nước vào nồi. Thực hiện lặp đi lặp lại bước này khoảng 2 lần, cho tới khi thấy cạn bát chỉ còn vỏ cua cứng là được
Hòa một chút gia vị (hạt nêm, muối, đường) vào nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp. Lưu ý đun lửa vừa, tránh để lửa quá to sẽ làm gạch cua bị cháy hoặc trào ra ngoài
Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát
Xào qua cà chua một lượt rồi cho vào nồi nước cua, bỏ thêm 1 thìa mắm tôm và các loại gia vị, rồi nêm nếm sao cho vừa miệng; đun tiếp tục ở lửa nhỏ
Có thể bạn quan tâm đến công thức luộc gà cực đỉnh mà bạn chưa được biết.
Bước 2: Rán đậu phụ
Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ
Đun sôi dầu và cho đậu vào rán
Để lửa vừa phải, lật đều các mặt để đậu chín vàng
Vớt ra đĩa để ráo, có thể đặt lên giấy thấm dầu để ráo nhanh hơn
Bước 3: Sơ chế và chua và rau sống
Rửa sạch cà chua với nước
Thái dọc 3 quả cà chua thành các miếng, quả còn lại băm nhuyễn
Rửa sạch rau sống rồi ngâm trong nước muối 10 phút để đảm bảo an toàn vệ sinh. Có thể ngâm với một ít nước cốt chanh để giữ rau được lâu hơn
Bước 4: Phi hành
Đun sôi dầu, thái nhỏ hành tím vào phi thơm lên cùng dầu
Đến khi thấy hành có màu vàng ươm thì đổ gạch cua vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp
Bước 5: Vớt gạch cua
Khí thấy nồi nước cua sôi, dùng thìa múc vào đĩa, nhớ gạn nước và múc sao cho khéo để không bị vỡ thịt cua
Đổ ½ phần gạch cua vừa phi thơm cùng hành lên trên thịt cua
Bước 6: Nấu nước riêu cua
Đổ phần cà chua vừa băm nhuyễn vào nồi + 1 thìa mắm tôm + 2 quả me + ½ phần gạch cua còn lại
Đến khi nồi nước sôi thì bỏ thêm các miếng cà chua đã cắt, đun một lúc rồi tắt bếp
Vậy là món bún riêu cua đã hoàn thành. Rất đơn giản phải không các bạn. Tuy nhiều bước nhưng các công đoạn đều dễ thực hiện. Chỉ cần cắt bún cho vào bát, đổ nước dùng vào và thêm các miếng đậu rán cũng như các rau ghém, chúng ta đã có bát bún thơm ngon, hấp dẫn.
Trên đây là cách nấu bún riêu cua miền Bắc cho mọi người tham khảo. Có thể tham khảo thêm nhiều cách làm ở miền Nam đê phù hợp với khẩu vị các bạn hơn nhé!
